{"id":4594,"date":"2021-02-03T14:31:07","date_gmt":"2021-02-03T13:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/?p=4594"},"modified":"2021-02-21T09:43:42","modified_gmt":"2021-02-21T08:43:42","slug":"arras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/2021\/02\/03\/arras\/","title":{"rendered":"Rencontre avec les jeunes Talents de caroline Karpinski de l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re BAUDIMONT, ARRAS"},"content":{"rendered":"

“La Voix du Nord” :<\/p>\r\n

Arras : Marc Meurin et le Top Chef Camille Delcroix entre craintes et espoirs pour un secteur de la restauration au r\u00e9gime sec<\/p>\r\n

Marc Meurin, chef doublement \u00e9toil\u00e9 du Ch\u00e2teau de Beaulieu, \u00e0 Busnes, et Camille Delcroix, vainqueur de la saison 9 de Top Chef et aux fourneaux du Jardin d\u2019Alice, antichambre du Meurin, sont venus ce mardi matin \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Baudimont d\u2019Arras \u00e0 la rencontre de jeunes en formation. Interview.<\/p>\r\n\r\n

https:\/\/www.lavoixdunord.fr\/929346\/article\/2021-02-02\/arras-marc-meurin-et-le-top-chef-camille-delcroix-entre-craintes-et-espoirs-pour<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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https:\/\/ecole-hoteliere.ensemble-baudimont.com\/<\/div>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

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https:\/\/unoeilensalle.fr\/lecole-hoteliere-baudimont-maintient-le-lien-entre-ses-eleves-et-les-professionnels\/<\/p>\r\n

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“Une journ\u00e9e des talents de l’h\u00f4tellerie restauration” exceptionnelle \u00e0 l’Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont !<\/h1>\r\n
Formation – \u00c9coles<\/a>\u00a0– vendredi 19 f\u00e9vrier 2021 09:05<\/span><\/div>\r\n<\/header>\r\n
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\u00a9\u00a0Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont<\/span>
En partant de la gauche : Ga\u00ebtan Citerne, Jean-Philippe Niggli, Benjamin Gallet, Marc Meurin, Mathieu Boutroy, Camille Delcroix, Samy Sfaxi, Sabrina Sergent et Kevin Cadart<\/span><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n
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\"En\r\n

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\u00a9\u00a0Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont<\/span>
En partant de la gauche : Ga\u00ebtan Citerne, Samy Sfaxi, Sabrina Sergent, Benjamin Gallet, Jean-Philippe Niggli, Marc Meurin, Mathieu Boutroy, Kevin Cadart, Camille Delcroix et en visio Denis Courtiade<\/span><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n
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\"R\u00e9alisation\r\n

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\u00a9\u00a0Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont<\/span>
R\u00e9alisation de cocktails avec Jean-Philippe Niggli et Benjamin Gallet<\/span><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n
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\"Atelier\r\n

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\u00a9\u00a0Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont<\/span>
Atelier anim\u00e9 par Sabrina Sergent avec les \u00e9l\u00e8ves de MCOR ( Mention compl\u00e9mentaire organisateur de r\u00e9ception)<\/span><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n
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\"Table\r\n

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\u00a9\u00a0Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont<\/span>
Table ronde avec les chefs Marc Meurin , Camille Delcroix et les \u00e9l\u00e8ves de Bac Pro<\/span><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n
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\"Les\r\n

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\u00a9\u00a0Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont<\/span>
Les \u00e9l\u00e8ves de Bac Pro ainsi que 2 enseignants tr\u00e8s \u00e0 l’\u00e9coute des techniques du Chef Ga\u00ebtan Citerne<\/span><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Arras (62)<\/strong>\u00a0<\/p>\r\n

Dans le cadre d\u2019une journ\u00e9e des talents de l\u2019h\u00f4tellerie restauration, les \u00e9l\u00e8ves (Bac Pro et MCOR) de l\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont ont eu la chance de passer la journ\u00e9e du 2 f\u00e9vrier en compagnie de grands noms tels que\u00a0Marc Meurin<\/strong>\u00a0(2 \u00e9toiles Michelin L\u2019Atelier Marc Meurin \u00e0 Busnes),\u00a0Camille Delcroix<\/strong>\u00a0(gagnant Top Chef 2018),\u00a0Denis Courtiade<\/strong>\u00a0(Le Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, Meilleur Ma\u00eetre d\u2019H\u00f4tel du Monde).<\/p>\r\n

Caroline Karpinski<\/strong>\u00a0(Coordinatrice CSR) et\u00a0Olivier Lain\u00e9<\/strong>\u00a0(formateur en cuisine), ont orchestr\u00e9 cette journ\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 ce que les professionnels et les \u00e9l\u00e8ves puissent avoir des \u00e9changes riches et diversifi\u00e9s tout au long de la journ\u00e9e.\u00a0<\/p>\r\n

Autour d\u2019une table ronde, Marc Meurin et Camille Delcroix ont r\u00e9pondu aux questions des \u00e9l\u00e8ves et ont \u00e9voqu\u00e9 leurs conditions de travail lors de cette crise sans pr\u00e9c\u00e9dent pour le secteur de la restauration.\u00a0Mathieu Boutroy\u00a0<\/strong>(Le Cerisier \u00e0 Lille \u00e9toil\u00e9 2021), nouvellement \u00e9toil\u00e9, a anim\u00e9 un atelier culinaire autour de la langoustine et est revenu sur cette \u00e9toile qu\u2019il avait tant r\u00eav\u00e9 enfant.\u00a0Sabrina Sergent<\/strong>\u00a0et\u00a0Kevin Cadart<\/strong>\u00a0(L\u2019Atelier Marc Meurin) \u00e0 l\u2019office, ont partag\u00e9 un temps autour des fromages et de leurs accompagnements.\u00a0Ga\u00ebtan Citerne<\/strong>\u00a0(L\u2019Arc \u00e0 Lille) en cuisine a travaill\u00e9 un tartare de b\u0153uf aux saveurs tha\u00ef. Quant au bar du restaurant d\u2019application, il \u00e9tait occup\u00e9 par\u00a0Jean-Philippe Niggli<\/strong>\u00a0(Le Dandy \u00e0 Lille) et\u00a0Benjamin Gallet<\/strong>\u00a0(Chez Madeleine \u00e0 Lille et Noyelles Godault) pour des cocktails atypiques et des techniques spectaculaires pendant que Samy Sfaxi apportait une d\u00e9couverte \u0153nologique.<\/p>\r\n

La matin\u00e9e \u00e0 peine achev\u00e9e, les \u00e9l\u00e8ves avaient rendez-vous avec Denis Courtiade pour une visio-conf\u00e9rence, lors de laquelle M.Courtiade est revenu sur son exp\u00e9rience de grand ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel et a su apport\u00e9 des conseils pour les futurs talents de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration que sont les \u00e9l\u00e8ves de l\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Baudimont. Le rendez-vous est d\u00e9j\u00e0 pris l\u2019ann\u00e9e prochaine pour renouveler l\u2019\u00e9v\u00e8nement.<\/p>\r\n

Impressions d’\u00e9l\u00e8ves :<\/strong><\/p>\r\n

\u00ab\u00a0Nous avons pass\u00e9 une journ\u00e9e enrichissante \u00e0 tous points de vue\u00a0! Nous avons appr\u00e9ci\u00e9 de pouvoir dialoguer avec des professionnels qui nous ont redonn\u00e9 l\u2019envie de continuer dans la profession malgr\u00e9 la crise<\/em>\u00a0\u00bb\u00a0Enzo\u00a0<\/strong>et\u00a0Justine<\/strong>\u00a016 ans 1\u00e8re Bac Pro CSR<\/p>\r\n

\u00ab\u00a0Le fait de pouvoir \u00e9changer avec des grands chefs \u00e9tait tr\u00e8s instructif\u00a0! J\u2019ai m\u00eame trouv\u00e9 un stage pour l\u2019ann\u00e9e prochaine<\/em>\u00a0\u00bb sourit\u00a0H\u00e9lo\u00efse\u00a0<\/strong>19 ans en terminal Bac Pro<\/p>\r\n

#JourneeDesTalents<\/a>\u00a0#Baudimont<\/a>\u00a0<\/p>\r\n

https:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/journal\/formation-ecole\/2021-02\/une-journee-des-talents-de-l-hotellerie-restauration-exceptionnelle-a-l-ecole-hoteliere-de-baudimont.htm<\/p>\r\n

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“La Voix du Nord” : Arras : Marc Meurin et le Top Chef Camille Delcroix entre craintes et espoirs pour un secteur de la restauration au r\u00e9gime sec Marc Meurin, chef doublement \u00e9toil\u00e9 du Ch\u00e2teau de Beaulieu, \u00e0 Busnes, et Camille Delcroix, vainqueur de la saison 9 de Top Chef et aux fourneaux du Jardin […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4595,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"featured_image_src":{"landsacpe":["https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/146143546_340928487053002_173559962176358533_n-1140x445.jpg",1140,445,true],"list":["https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/146143546_340928487053002_173559962176358533_n-463x348.jpg",463,348,true],"medium":["https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/146143546_340928487053002_173559962176358533_n-300x225.jpg",300,225,true],"full":["https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/146143546_340928487053002_173559962176358533_n.jpg",2048,1536,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4594"}],"collection":[{"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4594"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4682,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4594\/revisions\/4682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}