{"id":4724,"date":"2021-03-14T08:19:29","date_gmt":"2021-03-14T07:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/?p=4724"},"modified":"2021-03-14T09:12:50","modified_gmt":"2021-03-14T08:12:50","slug":"parrainage-master-classe-et-inauguration-de-la-salle-de-restaurant-denis-courtiade-jeudi-11-mars-2021-au-lycee-hotelier-maurice-marland-a-granville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/2021\/03\/14\/parrainage-master-classe-et-inauguration-de-la-salle-de-restaurant-denis-courtiade-jeudi-11-mars-2021-au-lycee-hotelier-maurice-marland-a-granville\/","title":{"rendered":"Parrainage, masterclass et inauguration de la &#8220;salle de restaurant Denis Courtiade&#8221; \/ Jeudi 11 mars 2021 au Lyc\u00e9e H\u00f4telier Maurice Marland \u00e0 Granville"},"content":{"rendered":"\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-4749 aligncenter\" src=\"https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/161015137_856666041564761_5012778940603550177_n-300x297.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"297\" \/><\/p>\r\n<p>Tous mes remerciements vont \u00e0 l\u2019\u00e9quipe de direction : madame Evelyne Avice, Proviseure du Lyc\u00e9e, monsieur Jean-Marc Baudet, Chef des Travaux\u2026et en particulier \u00e0 Olivier Delahaie Enseignant-Formateur \u00e0 qui je dois ma pr\u00e9sence dans ce magnifique \u00e9tablissement.<\/p>\r\n<p>\n\n\n\n<\/p>\r\n<p>Je n\u2019oublie pas de remercier les jeunes Talents pr\u00e9sents ce jour \u00e0 la conf\u00e9rence\u2026et en particuliers mes 10 Filleuls (lles) \u00a0Oc\u00e9ane Gasselin \/ \u00a0Marion Ch\u00e9nel \/ Maddy Jeanne \/ Zo\u00e9 Marescq \/ Alicia Dordor \/ Victor Boc\u00e9no \/ Samy Bouhady-Porta \/ Quentin N\u00e9jar \/ Nathael Sadoc \/ Samuel Heleine \u2026pour leur implication et leur sens de la cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\r\n<p>\n\n\n\n<\/p>\r\n<p>Un grand merci \u00e9galement \u00e0 la bienveillante Val\u00e9rie Le Guern soci\u00e9t\u00e9 MAUVIEL 1830 et \u00e0 l&#8217;irrempla\u00e7able Jean-Pierre Lesage comp\u00e8re de la premi\u00e8re heure.<\/p>\r\n<p>\n\n\n\n<\/p>\r\n<p>Merci pour votre pr\u00e9sence et pour vos encouragements \u00e0 : Annabelle Durand Inspectrice de l\u2019Education Nationale en h\u00f4tellerie restauration, \u00e0 monsieur le D\u00e9put\u00e9 de la Manche Bertrand Sorre, ainsi qu\u2019\u00e0 monsieur Nils H\u00e9douin, Adjoint au Maire de Granville.<\/p>\r\n<p><blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"5ETy0JYU7C\"><a href=\"https:\/\/www.lyceehoteliergranville.fr\/\">Accueil<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Accueil\u00a0\u00bb &#8212; Lyc\u00e9e H\u00f4telier Granville\" src=\"https:\/\/www.lyceehoteliergranville.fr\/embed\/#?secret=5ETy0JYU7C\" data-secret=\"5ETy0JYU7C\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\r\n<p>\n\n\n\n<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.ouest-france.fr\/normandie\/manche\/le-meilleur-maitre-d-hotel-du-monde-2018-parrain-d-une-classe-a-granville-7183941\">https:\/\/www.ouest-france.fr\/normandie\/manche\/le-meilleur-maitre-d-hotel-du-monde-2018-parrain-d-une-classe-a-granville-7183941<\/a><\/p>\r\n<p>\n\n\n\n<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.ouest-france.fr\/normandie\/granville-50400\/video-masterclass-au-lycee-marland-a-granville-avec-denis-courtiade-61c0141e-7613-46c3-a4e6-139eda9c8e1c\">https:\/\/www.ouest-france.fr\/normandie\/granville-50400\/video-masterclass-au-lycee-marland-a-granville-avec-denis-courtiade-61c0141e-7613-46c3-a4e6-139eda9c8e1c<\/a><\/p>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4719 aligncenter\" 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07h52<\/p>\r\n<p><strong>Le meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde 2018 parrain d\u2019une classe \u00e0 Granville<\/strong><\/p>\r\n<p>Le directeur de salle du restaurant Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, \u00e0 Paris, \u00e9tait pr\u00e9sent au lyc\u00e9e Marland, \u00e0 Granville (Manche), ce jeudi 11 mars 2021, pour parrainer les \u00e9tudiants en deuxi\u00e8me ann\u00e9e de BTS management h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\r\n<p>Les lyc\u00e9ens en BTS 2<sup>e<\/sup>\u00a0ann\u00e9e management h\u00f4tellerie-restauration de Maurice-Marland \u00e9taient sur leur 31, ce jeudi 11\u00a0mars 2021, \u00e0\u00a0<u><a href=\"https:\/\/www.ouest-france.fr\/normandie\/granville-50400\/\">Granville\u00a0<\/a><a href=\"https:\/\/www.ouest-france.fr\/normandie\/manche\/\">(Manche),<\/a><\/u>\u00a0pour accueillir un h\u00f4te de marque.\u00a0Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant parisien le Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, a accept\u00e9\u00a0<strong>\u00ab\u00a0d\u2019\u00eatre le parrain de la promotion\u00a0\u00bb<\/strong>, explique Olivier Delahaie, enseignant en service dans l\u2019\u00e9tablissement h\u00f4telier.<\/p>\r\n<p>Denis Courtiade, meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde 2018<\/p>\r\n<p>Lors d\u2019une conf\u00e9rence le matin devant une centaine d\u2019\u00e9l\u00e8ves, Denis Courtiade a \u00e9voqu\u00e9 son parcours dans\u00a0<strong>\u00ab\u00a0les m\u00e9tiers du service et son travail au sein du restaurant d\u2019Alain Ducasse\u00a0\u00bb.<\/strong>\u00a0Son troph\u00e9e de\u00a0meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde 2018 lui a \u00e9t\u00e9 ensuite remis par\u00a0Val\u00e9rie Le Guern Gilbert, patronne de la manufacture Mauviel 1830 de Villedieu-les-Po\u00eales. Le moment s\u2019est cl\u00f4tur\u00e9 par l\u2019inauguration de l\u2019espace Denis-Courtiade dans le restaurant p\u00e9dagogique du lyc\u00e9e.<\/p>\r\n<p>Donner envie au client \u00ab\u00a0de d\u00e9guster son plat tout en restant ma\u00eetre de son temps\u00a0\u00bb<\/p>\r\n<p>Auparavant, Denis Courtiade a pu assister \u00e0 une masterclass autour de la cr\u00eape. Il en a profit\u00e9 pour prodiguer quelques conseils aux \u00e9l\u00e8ves, leur expliquant notamment qu\u2019il fallait\u00a0<strong>\u00ab\u00a0susciter le d\u00e9sir du client, lui donner envie de d\u00e9guster son plat, tout en restant ma\u00eetre de son temps\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\r\n<p>Denis Courtiade (\u00e0 droite) a profit\u00e9 d\u2019une masterclass autour de la cr\u00eape pour prodiguer quelques conseils aux futurs serveurs. | OUEST-FRANCE<\/p>\r\n<p>Un partage de savoir qui semble avoir fait mouche aupr\u00e8s des lyc\u00e9ens.\u00a0<strong>\u00ab\u00a0Avoir une personne d\u2019une telle notori\u00e9t\u00e9 qui nous transmet son savoir, ses \u00e9motions, ses anecdotes, c\u2019est important pour nous\u00a0\u00bb,<\/strong>\u00a0r\u00e9sume Natha\u00ebl, 20\u00a0ans. Son v\u00e9cu au quotidien ou encore le fait de travailler aupr\u00e8s d\u2019Alain Ducasse\u2026\u00a0<strong>\u00ab\u00a0Tout cela nous permet de nous projeter plus sereinement dans l\u2019avenir, dans le m\u00e9tier d\u00e9di\u00e9 au service.\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0M\u00eame constat pour Marion, 19\u00a0ans, qui voit en\u00a0Denis Courtiade\u00a0<strong>\u00ab\u00a0un mod\u00e8le au parcours incroyable qui nous inspire beaucoup\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\r\n<p>\u00ab\u00a0Avec un CAP, on peut avoir une belle carri\u00e8re\u00a0\u00bb<\/p>\r\n<p>Le contact avec ces jeunes,\u00a0<strong>\u00ab\u00a0c\u2019est essentiel\u00a0\u00bb<\/strong>, reconna\u00eet\u00a0Denis Courtiade,\u00a0<strong>\u00ab\u00a0surtout dans la p\u00e9riode actuelle o\u00f9 il y a une distorsion entre l\u2019\u00e9cole et l\u2019entreprise. On doit leur accorder notre sinc\u00e8re consid\u00e9ration\u00a0\u00bb.<\/strong>\u00a0Le directeur de salle du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e leur a rappel\u00e9 qu\u2019il venait de l\u2019apprentissage.\u00a0<strong>\u00ab\u00a0Je me retrouve en eux. Avec un CAP, on peut avoir une belle carri\u00e8re dans ce m\u00e9tier fantastique dont on parle peu, qui requiert beaucoup de comp\u00e9tence et de technique.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\r\n<p>Optimisme pour la reprise, \u00ab\u00a0en deux temps\u00a0\u00bb<\/p>\r\n<p>Impossible \u00e9galement pour le\u00a0meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde de ne pas \u00e9voquer la situation actuelle.\u00a0Denis Courtiade ne se fait aucun doute sur la reprise d\u2019activit\u00e9 dans le secteur de la restauration.\u00a0<strong>\u00ab\u00a0On a tous envie de retourner boire un caf\u00e9 ou manger un bon plat qu\u2019on n\u2019a pas \u00e0 la maison. \u00c7a fait partie de notre ADN.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\r\n<p>Un optimiste en deux temps avec le retour des touristes fran\u00e7ais cet \u00e9t\u00e9 2021 puis, plus tard, celui de la client\u00e8le \u00e9trang\u00e8re. L\u2019an pass\u00e9,\u00a0<strong>\u00ab\u00a0les \u00e9tablissements en province ont bien fonctionn\u00e9 \u00e0 cette p\u00e9riode\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\r\n<p>L\u2019inqui\u00e9tude est plus forte \u00ab<strong>\u00a0pour l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel, les s\u00e9minaires les traiteurs, avec une visioconf\u00e9rence qui a d\u00e9sormais pris le pas. Il va falloir que ces secteurs se r\u00e9inventent\u00a0\u00bb,<\/strong>\u00a0conclut Denis Courtiade.<\/p>\r\n<p>\n\n\n<p><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Discours de mes Filleuls (lles) &nbsp;<\/p>\n<p>A l\u2019attention du nouveau membre de n\u00f4tre famille, notre parrain.<\/p>\n<p>&nbsp;Nous sommes heureux et enthousiastes de vous accueillir dans cette nouvelle aventure.<\/p>\n<p>Entre partage et transmission, entre hier, aujourd\u2019hui et demain, marqu\u00e9 par cette rencontre avec vous, nous nous efforcerons de perp\u00e9tuez votre fa\u00e7on de travailler et de penser afin de devenir nous aussi \u00ab&nbsp;les jeunes talents&nbsp;\u00bb de demain comme vous aimez \u00e0 le dire.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s de nombreuses heures de travail et d\u2019investissement personnel de l\u2019\u00e9quipe de service de la promotion de deuxi\u00e8me ann\u00e9e de BTS, vous voici ici, le 11 Mars 2021, \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n<p>Nous avons donc le privil\u00e8ge de vous voir recevoir le prix du \u00ab&nbsp;meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde&nbsp;\u00bb puis d\u2019inaugurer le restaurant p\u00e9dagogique qui portera votre nom et enfin devenir officiellement notre parrain.<\/p>\n<p>Lors de notre premi\u00e8re rencontre \u00e0 travers votre livre \u00ab&nbsp;Pour vous servir&nbsp;\u00bb, nous avons eu l\u2019occasion de d\u00e9couvrir une personnalit\u00e9 bienveillante ouverte d\u2019esprit toute en simplicit\u00e9.<\/p>\n<p>Par la suite, un premier \u00e9change \u00e0 distance en visio conf\u00e9rence et \u00e0 la &nbsp;conf\u00e9rence de ce matin nous auront permis de mieux comprendre des notions telles que la naturalit\u00e9 et d\u2019en savoir un peu plus sur votre vison des m\u00e9tiers de la salle, votre vision du management de demain \u2026.<\/p>\n<p>Nous vous remercions d\u2019avoir donn\u00e9 de votre temps pour nous permettre de vivre cette merveilleuse journ\u00e9e qui restera grav\u00e9e dans nos m\u00e9moires.<\/p>\n<p>Vous nous avez guid\u00e9 et laiss\u00e9 innover lors de techniques de salles.<\/p>\n<p>Nous esp\u00e9rons que cela vous aura permis de d\u00e9couvrir les diff\u00e9rentes personnalit\u00e9s des 10 \u00e9tudiants qui composent notre groupe et que cela corresponde \u00e0 la pr\u00e9sentation que nous vous avons faite \u00e0 travers ce petit film humoristique intitul\u00e9 \u00ab&nbsp;Marland Family&nbsp;\u00bb que nous vous avions envoy\u00e9 auparavant.<\/p>\n<p>Nous souhaitons cl\u00f4turer cette incroyable journ\u00e9e en remerciant dans un premier temps, l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9quipe de direction de l\u2019\u00e9tablissement Madame Avice, Monsieur Heid, Madame Christien et Monsieur Baudet ainsi que l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique. Un grand merci \u00e9galement \u00e0 Madame Ribault, Madame Legu\u00e9dard et les agents du lyc\u00e9e qui nous auront apport\u00e9 une aide tr\u00e8s pr\u00e9cieuse dans la r\u00e9alisation de ce projet.<\/p>\n<p>Nous portons une attention toute particuli\u00e8re \u00e0 notre professeur de salle Monsieur Oliver Delahaie qui a su cr\u00e9e ce lien, cette opportunit\u00e9, et d\u2019avoir eu une totale confiance en nous son \u00e9quipe afin de mener \u00e0 bien ce projet tout en gardant bien \u00e9videment un \u0153il bien veillant.<\/p>\n<p>Enfin, nous souhaitions remercier tout particuli\u00e8rement Madame Le Guern qui nous aura fait l\u2019honneur de se pr\u00e9sence et nous a tr\u00e8s gentiment pr\u00eat\u00e9 le mat\u00e9riel de la manufacture \u00ab&nbsp;Mauviel 1830&nbsp;\u00bb utilis\u00e9 pour la master classe de cet apr\u00e8s-midi<\/p>\n<p>Et pour finir en beaut\u00e9 cette journ\u00e9e, milles merci \u00e0 vous Monsieur Courtiade, cher parrain d\u2019avoir pris de votre temps afin de partager cet \u00e9v\u00e8nement qui restera pr\u00e9sent dans nos m\u00e9moires tout au long de notre vie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8230;et en vid\u00e9o&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"width: 368px;\" class=\"wp-video\"><!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('video');<\/script><![endif]-->\n<video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-4724-1\" width=\"368\" height=\"640\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/video-1615630394.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/video-1615630394.mp4\">https:\/\/deniscourtiade.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/video-1615630394.mp4<\/a><\/video><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tous mes remerciements vont \u00e0 l\u2019\u00e9quipe de direction : madame Evelyne Avice, Proviseure du Lyc\u00e9e, monsieur Jean-Marc Baudet, Chef des Travaux\u2026et en particulier \u00e0 Olivier Delahaie Enseignant-Formateur \u00e0 qui je dois ma pr\u00e9sence dans ce magnifique \u00e9tablissement. 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