{"id":4819,"date":"2021-03-15T09:40:20","date_gmt":"2021-03-15T08:40:20","guid":{"rendered":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/?p=4819"},"modified":"2021-07-17T10:03:03","modified_gmt":"2021-07-17T08:03:03","slug":"il-faut-permettre-aux-etudiants-de-reflechir-a-leur-futur-metier-et-meme-mieux-au-futur-de-leur-metier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deniscourtiade.fr\/index.php\/2021\/03\/15\/il-faut-permettre-aux-etudiants-de-reflechir-a-leur-futur-metier-et-meme-mieux-au-futur-de-leur-metier\/","title":{"rendered":"\u00ab Il faut permettre aux \u00e9tudiants de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 leur futur m\u00e9tier, et m\u00eame mieux, au futur de leur m\u00e9tier ! \u00bb"},"content":{"rendered":"\n

https:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/journal\/formation-ecole\/2021-03\/les-bts-mhr-du-lycee-marland-recoivent-le-soutient-de-leur-parrain-denis-courtiade-il-faut.htm<\/a><\/p>\r\n

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Granville (50)<\/strong><\/p>\r\n

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A l\u2019initiative d\u2019Olivier Delahaie<\/strong>, enseignant-formateur de services, au lyc\u00e9e Marland de Granville, la classe de BTS MHR a re\u00e7u le jeudi 11 mars 2021 son parrain de promotion,\u00a0Denis Courtiade<\/strong>, meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde 2018 et Directeur\u00a0de\u00a0Salle\u00a0\u2011\u00a0Alain\u00a0Ducasse\u00a0au\u00a0Plaza\u00a0Ath\u00e9n\u00e9e.<\/p>\r\n

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Les temps forts de cette journ\u00e9e<\/strong><\/p>\r\n

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La journ\u00e9e a d\u00e9but\u00e9 par une conf\u00e9rence en amphith\u00e9\u00e2tre devant un parterre d\u2019\u00e9l\u00e8ves enchant\u00e9s, \u00ab\u00a0le maestro\u00a0\u00bb des m\u00e9tiers du service, qui a accept\u00e9 le parrainage des 10 \u00e9tudiants BTS MHR option service, sans la moindre h\u00e9sitation, a retrac\u00e9 son parcours exceptionnel au sein du c\u00e9l\u00e8bre restaurant o\u00f9 il exerce ses talents.\u00ab\u00a0Il faut permettre aux \u00e9tudiants de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 leur futur m\u00e9tier,\u00a0et m\u00eame mieux, au futur de leur m\u00e9tier\u00a0!<\/em>\u00a0\u00bb\u00a0 souligne le virtuose.<\/p>\r\n

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Au cours de la masterclass qui suivit, autour des cr\u00eapes flamb\u00e9es, Denis Courtiade a prodig\u00e9 de nombreux conseils aux futurs professionnels et notamment celui \u00ab\u00a0de d\u00e9guster son plat tout en restant ma\u00eetre du temps<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\r\n

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Autre moment m\u00e9morable, la c\u00e9r\u00e9monie de remise du prix Mauviel 1830 du meilleur ma\u00eetre d’h\u00f4tel du monde 2018 par\u00a0Val\u00e9rie Le Guern Gilbert\u00a0<\/strong>pr\u00e9sidente de la manufacture Mauviel 1830.<\/p>\r\n

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Pour cl\u00f4re cette journ\u00e9e exceptionnelle, les \u00e9l\u00e8ves et l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique ont assist\u00e9 \u00e0 l\u2019inauguration de l\u2019espace Denis-Courtiade dans le restaurant p\u00e9dagogique.<\/p>\r\n

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Denis Courtiade nous livre son sentiment sur son engagement aupr\u00e8s des jeunes.<\/strong><\/p>\r\n

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\u00a0\u00ab\u00a0Il \u00e9tait important pour moi d’apporter un message d’espoir \u00e0 tous ces talents en herbe, qui depuis plus d’une ann\u00e9e, sont dans la plus grande incertitude qu’en \u00e0 leur avenir dans notre fili\u00e8re. Cours en distanciels, stages annul\u00e9s, apprentissages compromis…travaux pratiques \u00e0 l’arr\u00eat, cela fait beaucoup \u00e0 dig\u00e9rer pour ces futurs professionnels. Mais pour autant,\u00a0les examens de fin d’\u00e9tude se profilent et le devoir de trouver un premier emploi \u00e0 la rentr\u00e9e de septembre demeurent de r\u00e9elles sources de motivation. Alors, vous les jeunes ne baissez pas les bras, \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s, nous les professionnels, sommes tr\u00e8s optimistes pour la reprise d’activit\u00e9 \u00e0 venir.\u00a0 Le restaurant est et restera un lieu social important. Ensemble, avec beaucoup de professionnalisme et d’humanit\u00e9, faisons\u00a0preuve d’enthousiasme dans l’accueil de notre client\u00e8le du quotidien, et soyons patients pour le retour de notre client\u00e8le internationale.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\r\n

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Cependant, je reste tr\u00e8s inquiet pour le devenir de certains secteurs de notre industrie tels : l’\u00e9v\u00e8nementiel, les traiteurs, les s\u00e9minaires d\u00e9j\u00e0 remplac\u00e9s par des visioconf\u00e9rences…ainsi que pour tous les acteurs de service qui en d\u00e9pendent, cela ne va pas \u00eatre simple pour eux. Une v\u00e9ritable remise en question va avoir lieu…<\/em><\/p>\r\n

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Quoi qu’il en soit, je pense que nous ne sommes pas encore au bout de nos surprises, mais gardons espoir, et restons optimistes. Nous le savons, l’accueil et le service dans nos restaurants, m\u00e9tiers de premi\u00e8re ligne, seront encore plus essentiels dans notre relation client afin de faire oublier l’\u00e9pid\u00e9mie.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\r\n

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Claude Dibiase<\/strong><\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n

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Olivier Delahaie nous livre la gen\u00e8se du projet<\/strong><\/p>\r\n

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“Tout a commenc\u00e9 par un r\u00eave un peu fou, faire venir le plus grand des Ambassadeurs des m\u00e9tiers du Service \u00e0 Granville\u00a0(50) au lyc\u00e9e Maurice Marland ! Je le savais g\u00e9n\u00e9reux et disponible mais de l\u00e0 \u00e0 imaginer un instant qu\u2019il accepterait ma proposition de devenir Parrain de mes 10 \u00e9tudiants de 2\u00e8me<\/sup>\u00a0ann\u00e9e BTS MHR option Service et de donner son nom \u00e0 notre restaurant p\u00e9dagogique\u00a0! Malgr\u00e9 la distance qui nous s\u00e9parait et le contexte particulier des derniers mois, Denis a tout de suite accept\u00e9 confirmant que son engagement aupr\u00e8s des jeunes \u00ab\u00a0Talents\u00a0\u00bb n\u2019est pas qu\u2019illusion. Nous voil\u00e0 embarqu\u00e9s, ma proviseure Evelyne Avice et mes 10 \u00e9tudiants, dans ce projet un peu fou d\u2019accueillir dans notre \u00e9tablissement le Directeur de salle du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, \u00e9lu meilleur Ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde en 2010 et 2018, fondateur de l\u2019association \u00ab\u00a0\u00d4 Service des talents de demain\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\r\n

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Le parcours fut parfois sem\u00e9 d\u2019embuches mais c\u2019\u00e9tait sans compter sur la t\u00e9nacit\u00e9 et la cr\u00e9ativit\u00e9 de mes jeunes \u00ab\u00a0Talents\u00a0\u00bb. En les voyant s\u2019investir comme ils l\u2019ont fait, je me suis souvent dit que j\u2019\u00e9tais privil\u00e9gi\u00e9. Il \u00e9tait \u00e9crit que la chance serait de notre c\u00f4t\u00e9. En effet, Val\u00e9rie Le Guern Gilbert, Pr\u00e9sidente de la manufacture Mauviel 1830 situ\u00e9e \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de notre lyc\u00e9e \u00e0 Villedieu Les Po\u00eales (50) n\u2019avait pas encore pu remettre \u00e0 Denis Courtiade le magnifique plat ovale en cuivre r\u00e9alis\u00e9 en l\u2019honneur de son titre de meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde 2018. Ni une ni deux, l\u2019alignement des plan\u00e8tes \u00e9tait parfait, c\u2019est \u00e0 Marland que cela se ferait\u00a0!\u00a0<\/em><\/p>\r\n

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Pour commencer, nous lui envoyons une petite vid\u00e9o dans laquelle chacun des \u00e9tudiants se pr\u00e9sente afin de pr\u00e9parer notre premi\u00e8re rencontre organis\u00e9e en webinaire le mardi 26 janvier dans nos locaux. Je conseille \u00e0 mes \u00e9tudiants de lire \u00ab\u00a0Pour vous servir\u00a0\u00bb, son livre \u00e9crit en 2019 et que je recommande vivement aux jeunes et moins jeunes qui veulent se lancer ou qui sont dans les m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie restauration. Quasiment 2 heures d\u2019\u00e9changes plus tard, les applaudissements fusent. Mes 10 \u00e9tudiants ont compris que nous devrons placer la barre tr\u00e8s haut pour l\u2019accueillir. Ce parrain n\u2019est pas n\u2019importe qui\u00a0!<\/em><\/p>\r\n

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Les semaines qui suivent, ils me bluffent par leur implication, leur investissement. Le projet prend forme, chacun trouve sa place comme dans une \u00e9quipe.\u00a0 Et enfin ce jeudi 11 mars qui arrive \u2026.<\/em><\/p>\r\n

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Au menu pour commencer, conf\u00e9rence en amphith\u00e9\u00e2tre devant des \u00e9tudiants et \u00e9l\u00e8ves sous le charme durant laquelle il \u00e9voque son parcours, ses anecdotes croustillantes, sa vision des m\u00e9tiers de la salle, \u2026 L\u2019\u00e9change est riche, l\u2019homme passionnant, en quelques minutes il a d\u00e9j\u00e0 conquis son auditoire. \u00a0\u00a0<\/em><\/p>\r\n

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La master classe qui suit sur le th\u00e8me des \u00ab\u00a0cr\u00eapes flamb\u00e9es\u00a0\u00bb lui permet de prodiguer ses conseils. Quelle chance d\u2019avoir un tel professionnel apporter son savoir-faire aux \u00e9l\u00e8ves.<\/em><\/p>\r\n

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Et comme cette journ\u00e9e du 11 mars ne pouvait \u00eatre qu\u2019exceptionnelle, l\u2019apr\u00e8s-midi se poursuit par une superbe c\u00e9r\u00e9monie. Apr\u00e8s le discours de la proviseure Madame Avice, Val\u00e9rie Le Guern Gilbert remet \u00e0 Denis Courtiade son prix \u00ab\u00a0Mauviel 1830\u00a0\u00bb du meilleur ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du monde 2018. Nous avons le sentiment de vivre un moment privil\u00e9gi\u00e9. Puis, c\u2019est au tour de Zo\u00e9, \u00e9tudiante en BTS MHR, de prendre la parole au nom des 10 filleuls qui ont \u0153uvr\u00e9 pour que cette journ\u00e9e soit une r\u00e9ussite. Sensible, on le sent touch\u00e9 Denis par ce discours \u00e9mouvant.<\/em><\/p>\r\n

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Intense, la journ\u00e9e se poursuit par l\u2019inauguration de l\u2019espace \u00ab\u00a0Denis Courtiade\u00a0\u00bb dans la salle de restaurant en pr\u00e9sence notamment de Bertrand Sorre, D\u00e9put\u00e9 de la Manche, Madame Durand et Madame Stefanovic, Inspectrices de l\u2019Education Nationale. Denis fait d\u00e9sormais parti de la famille Marland et peut repartir \u00e0 Paris avec le sentiment que la mission est accomplie.\u00a0 Ses<\/em><\/p>\r\n

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Au terme d\u2019une journ\u00e9e inoubliable pour le lyc\u00e9e, il laisse derri\u00e8re lui des \u00e9tudiants conquis, des \u00e9toiles plein les yeux, heureux d\u2019avoir comme parrain un homme de valeurs, disponible, g\u00e9n\u00e9reux qui d\u00e9fend avec ferveur les m\u00e9tiers du Service.<\/em><\/p>\r\n

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Merci pour tout Denis<\/em>.”<\/p>\r\n

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T\u00e9moignage de Maddy Jeanne, \u00e9tudiante en 2\u00e8me<\/sup>\u00a0ann\u00e9e BTS MHR au lyc\u00e9e Marland<\/strong><\/p>\r\n

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Que vous ont apport\u00e9 les t\u00e9moignages de Denis Courtiade\u00a0?<\/strong><\/p>\r\n

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“J\u2019ai eu l\u2019occasion de d\u00e9couvrir Denis Courtiade dans un premier temps \u00e0 travers un webinaire puis de le rencontrer lors de sa venue au lyc\u00e9e le 11 mars. J\u2019ai pu me rendre \u00e0 quel point il est une personne simple et abordable malgr\u00e9 son statut. J\u2019ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 le message qu\u2019il a voulu nous faire passer. Il faut croire en ses r\u00eaves et m\u00eame avec un CAP on peut se retrouver un jour tout en haut comme il l\u2019a fait avec de l\u2019ambition et du travail. J\u2019ai beaucoup aim\u00e9 \u00e9galement la fa\u00e7on dont il valorise les m\u00e9tiers du service.<\/em>“<\/p>\r\n

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Comment vivez-vous la p\u00e9riode actuelle\u00a0?\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

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“La p\u00e9riode actuelle est difficile. On ne peut pas progresser, apprendre de nouvelles choses en pratique, travailler, faire le m\u00e9tier que l\u2019on aime. En 2\u00e8me<\/sup>\u00a0ann\u00e9e BTS MHR option service, nous n\u2019avons absolument aucune id\u00e9e de la fa\u00e7on dont les examens en pratique vont se passer.\u00a0<\/em>Dans notre vie priv\u00e9e, la p\u00e9riode est frustrante car nous n\u2019avons pas le sentiment de pouvoir vivre, sortir comme nous le souhaiterions.<\/em><\/p>\r\n

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Comme conseil je dirai, \u00eatre patient car nous avons fait le plus dur. Et \u00e0 l\u2019avenir, de tenir compte des erreurs du pass\u00e9 pour ne pas les reproduire.<\/em>“<\/p>\r\n

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avez-vous d\u00e9j\u00e0 des projets ?<\/strong><\/p>\r\n

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“Mon projet consiste dans un premier temps \u00e0 voyager, d\u00e9couvrir d\u2019autres cultures, rencontrer d\u2019autres gens. Par la suite, j\u2019aimerais ouvrir mon propre \u00e9tablissement m\u00eame si je ne sais pas encore vers quel type de concept je vais me diriger.”<\/em><\/p>\r\n

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T\u00e9moignage de Victor Boc\u00e9no, \u00e9tudiant en 2\u00e8me<\/sup>\u00a0ann\u00e9e BTS MHR option service<\/strong><\/p>\r\n

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“Les t\u00e9moignages de Denis Courtiade ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressant et tr\u00e8s enrichissant. Avant de le rencontrer nous avons pu commencer \u00e0 le conna\u00eetre \u00e0 travers son livre puis par la visioconf\u00e9rence. Suite \u00e0 la conf\u00e9rence, nous avons pu comprendre d\u2019o\u00f9 venait sa personnalit\u00e9, sans oublier ses origines importantes \u00e0 ce qu\u2019il est aujourd\u2019hui. Il \u00e9voque de croire en ses r\u00eaves.<\/em><\/p>\r\n

\n\n\n\n<\/p>\r\n

La p\u00e9riode actuelle que vous vivons n\u2019est pas simple, surtout dans le secteur du tourisme et de l\u2019h\u00f4tellerie restauration qui est en plein c\u0153ur de la crise, sans travail nous ne pouvons pas faire ce qui nous tient le plus \u00e0 c\u0153ur. Pour vous futur \u00e9tudiant en h\u00f4tellerie restauration, il faut garder le moral, nous mettrons en place des mesures pour vivre avec le virus. Et croyez en vos r\u00eaves\u00a0!<\/em><\/p>\r\n

\n\n\n\n<\/p>\r\n

De plus, des projets j\u2019en ai plein la t\u00eate avec celui d\u2019ouvrir un jour mon propre \u00e9tablissement avec\u00a0un h\u00f4tel, restaurant ainsi qu\u2019une partie \u00e9v\u00e8nementielle, un secteur qui me tient \u00e0 c\u0153ur.<\/em>“<\/p>\r\n

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#DenisCourtiade<\/a>\u00a0#Parrain<\/a>\u00a0#BtsMhr<\/a>\u00a0#LyceeMarland<\/a>\u00a0<\/p>\r\n

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\"\"<\/p>\r\n

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