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<\/figure>\n\n\n\n“Bonne d\u00e9gustation” “on va partir sur” ou encore “on vous souhaite une bonne exp\u00e9rience”, vous avez s\u00fbrement entendu ces phrases au lorsqu’on vous installe au restaurant ou tout au long du repas. Ces expressions deviennent de plus en plus monnaie courante et \u00e0 force d’\u00eatre martel\u00e9es, elles frisent le ridicule de l’avis du chroniqueur Emmanuel Rubin, comme le fameux “c’est pour manger ?” Elles d\u00e9montrent un certain go\u00fbt pour le c\u00e9r\u00e9monial mais est-ce un ph\u00e9nom\u00e8ne de langage tr\u00e8s fran\u00e7ais ? Luana Belmondo pr\u00e9cise que c’est le moins le cas en Italie par exemple o\u00f9 le service est plus \u00e9conome en mots. <\/p>\n\n\n\n
Ces tics de langage ne sont pourtant pas appris dans les \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res en France. Elles d\u00e9rivent d’une bonne volont\u00e9, celle d’accueillir au mieux les clients admet Emmanuel Rubin mais elles deviennent inappropri\u00e9es lorsqu’elles ne cessent de raconter le parcours des chefs comme les “d\u00e9clinaisons dans l’univers du chef” s’amuse-t-il, ou bien lorsqu’elle r\u00e9duise le restaurant \u00e0 un simple “concept”. Denis Courtiade, ma\u00eetre d’h\u00f4tel du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e et auteur du livre “L’hospitalit\u00e9 et le Mentorat” aux \u00e9ditions BPI conseille de commencer par des choses simples telles que \u201csoyez les bienvenus, nous vous attendions\u201d qui marque un int\u00e9r\u00eat d\u2019embl\u00e9e avec les clients. Une chose est s\u00fbre, ce n’est pas Aur\u00e9lien Hou\u00e9nard, chef de rang actuellement \u00e0 La R\u00e9serve (trois \u00e9toiles) et nouvellement sacr\u00e9 meilleur ma\u00eetre d’H\u00f4tel de France 2025 qui vous souhaitera une “bonne continuation.”<\/p>\n\n\n\n
Comme dans chaque \u00e9pisode, l\u2019\u00e9quipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait \u00e9couter un son en rapport avec la cuisine\u2026 \u00e0 vous de le d\u00e9couvrir. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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