Denis Courtiade

L’histoire d’un homme passionné, artisan de son métier…

Une vocation pour les métiers de l’accueil et du service.

Un amour profond pour le partage et la transmission.

Savoir

…savoir-faire, savoir être, savoir écouter, savoir respecter, savoir donner, savoir se remettre en question…Tous ces savoirs et bien d’autres, sont les bases du savoir-vivre à la française. C’est en m’appuyant sur ce savoir-vivre, que j’exprime ma philosophie au quotidien en veillant à l’équilibre et à l’harmonie dans les interactions entre mes hôtes et mes collaborateurs.
Je pense être devenu un Manager accompli et un Leader ambitieux.

Être

-Accueil chaleureux, service généreux- Ma personnalité professionnelle, je l’ai construite en observant mes aïeuls. De ces « anciens », j’ai acquis toutes les bases de mon métier. Et de ce savoir-faire, j’ai développé mon savoir être accès sur des valeurs comme : la bienveillance, la tolérance, le plaisir, l’humour, la complicité, la générosité, le respect, l’honnêteté, la loyauté, la rigueur, la performance…

& Transmettre

La transmission et le partage de notre savoir sont essentiels à notre développement professionnel et personnel. J’accorde donc une importance particulière à la formation de mes collaborateurs. J’aime extraire, de chacun d’entre eux, ce que moi j’appelle la beauté intérieure. Je pars du principe suivant : -quand je forme, j’apprends !- Dans la transmission, les valeurs humaines et professionnelles qui me sont chères sont l’écoute, la compréhension, la participation, la solidarité, la gestuelle répétée, l’épanouissement et le devoir de réussite.

Mon histoire et ma philosophie

Directeur du restaurant gastronomique au Plaza Athénée à Paris depuis sa réouverture le 25 septembre 2000 avec l’arrivée du Chef Alain Ducasse, j’ai débuté ma carrière en tant qu’Apprenti Maitre d’Hôtel à l’Auberge des Templiers dans le Loiret.
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Parution de mon livre ``Pour vous servir``
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Parution de mon livre ``L'Hospitalité & le Mentorat``
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ans de carrière professionnelle -1982 à 2022 -
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Meilleur Directeur de salle du Monde - Prix Mauviel 1830
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Meilleur Maître d'hôtel du Monde - Académie Internationale de la Gastronomie
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Intronisé Disciple d'Escoffier
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Fait Chevalier dans l'ordre ``des Arts & des Lettres``
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Fait Chevalier dans l'ordre ``du Mérite Agricole``
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années de collaboration avec le Chef Alain Ducasse
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Président Fondateur de l'association Ô Service - des Talents de demain
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ans de loyaux services au restaurant gastronomique du Plaza Athénée, Paris
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Vice Président Fondateur du Trophée du Maître d'Hôtel

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