Le « service de demain » : 3 générations, 3 points de vue

Par Denis Courtiade Partage 0 Commentaires

Le « service de demain » : 3 générations, 3 points de vue

Emmanuel Fournis, maître d’hôtel François Rabelais à Dugny
Olivier Bikao, directeur de salle au restaurant le Meurice Alain Ducasse
Caroline Ravenet, formatrice technique restaurant et hébergement au CFA Médéric Paris
Stéphane Trapier, directeur exécutif de la restauration groupe Tour d’Argent
Claire Sonnet, directrice de salle restaurant le Louis XV Alain Ducasse à Monaco
Clara Babkine, étudiante en BTS MHR option management d’unité de restauration à l’école hôtelière Savoie Léman
Artus André, apprenti sommelier les Becs Parisiens
Alicia Clémente, étudiante école hôtelière de Paris au lycée Jean Drouant
Michel Tanguy, fondateur micheltanguy.com
Joaquim Braz, directeur régional opérationnel des brasseries Groupe Bertrand