Le « service de demain » : 3 générations, 3 points de vue

Sur scène aux côtés de Denis Courtiade :

• Emmanuel Fournis, maître d’hôtel François Rabelais à Dugny
• Olivier Bikao, directeur de salle au restaurant le Meurice Alain Ducasse
• Caroline Ravenet, formatrice technique restaurant et hébergement au CFA Médéric Paris
• Stéphane Trapier, directeur exécutif de la restauration groupe Tour d’Argent
• Claire Sonnet, directrice de salle restaurant le Louis XV Alain Ducasse à Monaco
• Clara Babkine, étudiante en BTS MHR option management d’unité de restauration à l’école hôtelière Savoie Léman
• Artus André, apprenti sommelier les Becs Parisiens
• Alicia Clémente, étudiante école hôtelière de Paris au lycée Jean Drouant
• Michel Tanguy, fondateur micheltanguy.com
• Joaquim Braz, directeur régional opérationnel des brasseries Groupe Bertrand