“We’ll have to adapt. We may have to invent a new gesture of service at the beginning of the meal that allows customers to feel that everything has been thought of for their safety and enjoyment. A new ceremony that is about wellness and not medical care. We will have to script it.”// «Il faudra s’adapter. Il faut peut-être inventer un nouveau geste de service au début du repas qui permet aux clients de sentir qu’on a pensé à tout pour sa sécurité et pour son plaisir. Un nouveau cérémonial qui relève du bien-être et pas du côté médical. Il faudra le scénariser. »
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Pierre Monetta
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