“We’ll have to adapt. We may have to invent a new gesture of service…
Les Grandes Tables du Monde 
21 lafevitsfSuaphhriontl, 1sfl6:orsead4u1 · 
“We’ll have to adapt. We may have to invent a new gesture of service at the beginning of the meal that allows customers to feel that everything has been thought of for their safety and enjoyment. A new ceremony that is about wellness and not medical care. We will have to script it.”// «Il faudra s’adapter. Il faut peut-être inventer un nouveau geste de service au début du repas qui permet aux clients de sentir qu’on a pensé à tout pour sa sécurité et pour son plaisir. Un nouveau cérémonial qui relève du bien-être et pas du côté médical. Il faudra le scénariser. »
Denis Courtiadehttps://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2020-04/coronavirus-le-nouveau-service-en-salle-de-l-apres-covid-19.htm
Pierre Monetta
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