Les Grandes Tables du Monde 21 lafevitsfSuaphhriontl, 1sfl6:orsead4u1 · "We'll have to adapt. We may have to invent a new gesture of service at the beginning of the meal that allows customers to feel that everything has been thought of for their safety and enjoyment. A new ceremony that is about wellness and not medical care. We will have to script it."// «Il faudra...
Les 101 mots du café par Hippolyte Courty 101 Mots du café - Service et histoire, Denis Courtiade https://livre.fnac.com/a11076405/Hippolyte-Courty-Les-101-mots-du-cafe-a-l-usage-de-tous
https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2020-04/coronavirus-le-nouveau-service-en-salle-de-l-apres-covid-19.htm
« Soutien à nos collègues Ô SERVICE des repas des malades en milieu hospitalier. Les métiers du service avec VOUS !!! » #lesmetiersduserviceavecvous #prenezsoindevotresante #restezchezvous #avotresante https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2020-04/coronavirus-quand-les-metiers-du-service-soutiennent-leurs-collegues-qui-servent-les-repas-a-l.htm
Continuité pédagogique Denis Courtiade est Maître d’hôtel, Directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris.Il est également Président fondateur de l’association « Ô Service - Des talents de demain ».Dans le cadre de cette association, il a créé avec Corinne Hacquemand, Professeure de Services et commercialisation au lycée Hyacinthe-Friant de Polygny, un concours ouvert aux étudiants de BTS destiné à promouvoir les métiers...
Le dossier complet en version PDF : Le Manifeste post Grand Débat National .Le dossier complet en version Ludique : https://view.genial.ly/5e56e733632611123aeeb6d1 http://unoeilensalle.fr/fonction-commis-serveur-les-jeunes-talents-prennent-la-parole-sur-ce-poste-cle/ https://nouvellesgastronomiques.com/le-manifeste-du-commis-serveur-par-denis-courtiade/
Mes articles / pour Sophie Komaroff https://www.offrir-international.com/revue Interview DC / 459: https://www.offrir-international.com/revue/offrir-international-2017-01 L’hospitalité / 466: http://www.offrir-international.com/revue/coutellerie-466-12-2018/feuilleteur La serviette de table / 467: https://www.offrir-international.com/revue/offrir-international-467-01-2019 La verrerie / 468: http://www.offrir-international.com/article/incontournable-serviette-de-table L’assiette de présentation / 469: https://www.offrir-international.com/revue/offrir-international-469-469-08-2019 Le couteau de table / 470: https://www.offrir-international.com/revue/offrir-international-470-470-12-2019/feuilleteur La cloche de service / 471: https://www.offrir-international.com/revue/lecture/471
Par François Tauriac pour "L'Honoré magazine" https://lhonoremagazine.com/2020/03/05/ducasse-au-plaza-athenee/
https://www.gastroenophile.co.uk/2020/03/making-it-natural-alain-ducasse-and.html
