La main n’étant pas un objet ; je ne vais pas non plus choisir des symboliques passéistes comme la cloche de restaurant, le nœud papillon du smoking, ou bien la serviette liteaux de service qui pendouille sur le bras du serveur tenant son plateau…je vais en surprendre plus d’un, mais je vais choisir le « ramasse miettes » …...
La nature, la mer, la forêt, la montagne, le vent, les odeurs (feu de bois, herbe coupée…) j’aime la marche contemplative. J’aime aussi visiter la grande diversité de nos régions françaises, et y découvrir notre artisanat. https://ehonline.eu/fr/denis-courtiade/ @salonequiphotel
Transmettre est un devoir. Ce qui m’inspire, ce sont les jeunes. Souvent caricaturés, rarement mis en valeur, j’aime aller à leur rencontre afin d’échanger avec eux sur leurs attentes, leur vision de notre profession, de la société dans laquelle nous vivons. Ils sont une vraie source d’inspiration pour ceux qui savent les écouter et surtout entendre leur quête de...
J’ai de très nombreux projets en cours. Mais je n’aime pas trop en parler avant qu’ils ne soient bien avancés, voir qu’ils aboutissent. Concrètement, notre association « ô service – des talents de demain » doit continuer ses actions de transmission auprès des jeunes apprenants dans nos écoles hôtelières. Notre projet de créer un « festival du service » avec le soutien de...
Moi qui suis quelqu’un de très sensible, j’ai été mis à rude épreuve depuis le début de l’épidémie. J’ai vu des images choquantes et émouvantes de patients malades allongés par terre dans des hôpitaux en Espagne. Mourir d’une maladie m’attriste, mais ne pas pouvoir recevoir les soins pour une éventuelle guérison m’indigne au plus profond de moi ! Alors,...
« Le meilleur reste à venir-avenir » est l’une de mes expressions préférées. Je la partage avec le plus grand nombre depuis de très longues années lors de mes colloques en écoles hôtelières. L’avenir est devant nous, l’avenir c’est aussi le destin, je suis convaincu que chaque individu a (ou doit) avoir son destin entre ses mains. Parler à son...
Dormir pour dormir, ne m’intéresse pas. Je dors quand je suis fatigué. Mais dès que mon cerveau se met en route, et bien…je me lève et j’allume mon ordinateur. J’aime savoir ce qu’a fait ma communauté pendant mon sommeil. Donc, dès le matin, je fais souvent le point sur mes projets en cours, je corrige mes travaux d’écriture de...
https://www.offrir-international.com/revue/lecture/477
lire dans l'ouvrage à paraître chez Nathan à la rentrée prochaine sur la réforme de la 2° famille des métiers de l’hôtellerie restauration.MATHIEU SIMONNEAUIEN - Enseignement Technique - Economie et gestionCollège des Inspecteurs de l’Education nationale
