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Benjamin Grand remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » – Saison 15

Pour la 15ème année consécutive, Denis Courtiade, Directeur de salle au restaurant « Jean Imbert au Plaza Athénée » et Président Fondateur de l’association « Ô Service des talents de demain », et Corinne Hacquemand professeure certifiée Maître d’Hôtel en restaurant au Lycée Hyacinthe-Friant de Poligny (Jura), ont permis aux étudiants et apprentis en BTS Management en Hôtellerie Restauration option management d’unité...

Thé et feuilles de thé

Le théier, arbre de la famille des "Camellia" - tradition - cueillette des feuilles de thé, uniquement les nouvelles pousses, à la rosée du matin par des femmes... Les grandes feuilles du bas = pour le thé noir Les moyennes-petites feuilles du dessus = thé vert La-les feuilles du haut non déployées = thé blanc  Flétrissement (ou flétrissage) : cette étape consiste à assouplir...