Actualités
20Oct

Denis Courtiade : “On a tous besoin d’un mentor”

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2022-10/denis-courtiade-on-a-tous-besoin-d-un-mentor.htm © DR' Un mentor, c'est à la fois un confrère, un compagnon de route, un guide', explique Denis Courtiade. “Un mentor, c’est un confrère, un compagnon de route, un guide, avec lequel on travaille pour obtenir un résultat.” Denis Courtiade le voit ainsi. Il se voit aussi de cette façon, lorsqu’il écoute et conseille, au quotidien, les équipes du restaurant Jean Imbert au...

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19Oct

Trophées de la Gastronomie et des Vins / Lyon 17 octobre 2022 avec les Toques Blanches Lyonnaises

Philippe Etchebest, grande cuisine et nouvelle génération... Revivez la 14e édition des Trophées de la Gastronomie C'était le grand rendez-vous de la cuisine lyonnaise qui se jouait au palais de la Bourse ce lundi soir, avec la 14e édition des Trophées de la Gastronomie et des Vins, organisée par Le Progrès en collaboration avec l'association des Toques Blanches lyonnaises. 350...

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22Sep

Anna Crupano : “N’ayez jamais peur de l’imprévu dans notre métier”

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2022-08/anna-crupano-n-ayez-jamais-peur-de-l-imprevu-dans-notre-metier.htm?fbclid=IwAR1Ypz0DUGdLkplz-UOxSACeWqvrr8BYDzMPDGp0hhobF1cDP-W6g-WmJsU @annacrupano “Servir, c’est délivrer une expérience.” Pour Anna Crupano, une découpe, un flambage, font partie d’un spectacle unique pour le client. Directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris (VIIIe), depuis décembre 2021, elle travaille aux côtés de Denis Courtiade, directeur de cette table gastronomique depuis 2000. “Au départ du chef Alain Ducasse et à l’arrivée de Jean Imbert aux fourneaux, nous avons...

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19Sep

Emma Cerchi revient sur sa victoire à The Voice Kids / L’association pour les beaux yeux d’Emma

L’association a pour but de vaincre l’amaurose congénitale de Leber rétinite pigmentaire avec le gêne RDH 12 qui rend Emma aveugle ainsi que beaucoup d’autres enfants. https://www.pourlesbeauxyeuxdemma.com/ https://www.info83.fr/emma-cerchi-the-voice-kids/ https://www.orleans-metropole.fr/actualites/detail/accueillir-un-livre-sur-linclusion-dans-les-restaurants https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2022-06/inclusion-un-livre-dedie-a-l-accueil-des-personnes-malvoyantes.htm

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16Sep

Service à table : trois générations échangent sur leur métier

Service à table : trois générations échangent sur leur métier Restauration - jeudi 15 septembre 2022 11:35 Ajouter l'article à mes favorisSuivre les commentairesPoser une questionAjouter un commentairePartager :      Paris (75) Ils ont 20, 30 et 50 ans. Ils travaillent tous en salle, mais avec des approches différentes. À l'initiative de Denis Courtiade, à la tête de l'association Ô Service – des talents de demain,...

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